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    我校食堂在“创先争优”中提升工作质量

    我校食堂在“创先争优”中提升工作质量

    11月7日,我校食堂在烟台市开展的“四心”食堂创建活动中通过验收。开展“四心”食堂建设,做到食品安全工作学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心。高校食堂工作艰巨而繁重、服务工作繁杂而琐碎。因此,要科学管理、优质服务,形成一种蓬勃朝气和与时俱进的思想观念,迎接挑战,经受考验,把“服务”的传统转化为“高效”的行为,各项管理均应建立在严谨、规范的基础之上,都应贯彻、体现质量方针。山东中医药高等专科学校在深入开展创先争优活动中,非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫,力求把各项工作做细、做实、做精。

    首先,制度规范化。我们严格遵循“依靠制度抓管理,坚持督查促管理”的管理原则,严格执行《中华人民共和国食品卫生法》,在此基础上,学校制定了《山东中医药高等专科学校关于加强食堂安全工作管理的规定》等规章制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。同时,定期打扫、紫外线消毒、留样记录、行政值班检查等常规管理,对每个岗位要求做到各负其责,各尽其责,并在工作职责、分类考核等方面作出规定,从制度的制定到检查落实,使规范管理走向常态。

    其次,工作程序化。严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。实行定点采购,对于大宗物品、保质期较长的物资实行直供。具体包括食用油、大米、蔬菜、猪肉、蛋类、冷冻食品、鱼等。对零星物资实行定点采购或固定摊点采购。大宗物品直供以及价格的调整由学校食堂监管领导小组集体研究决定。在加工、制售过程中,严格按规定操作,做实、做细、做精每个环节,确保食品安全。

    第三,监督常态化。我校成立了食堂安全卫生监督小组,坚持对餐厅的各项工作进行抽查,发现问题立即提出处理以及整改意见。同时,食堂设立了《食堂公示栏》,主要用于公开食堂运作有关信息。

    第四,用人严格化。在选聘食堂员工时,注重思想政治素质,业务技术能力,事业责任心等方面考虑,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。定期对从业人员进行培训,提高了从业人员的素质,强化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

    第五,服务标准化。服务意识和服务质量的优劣决定着后勤保障质量的高低,为此我们要求食堂工作人员应严格按照工作流程完成各项工作,杜绝违规操作。借助开展文明职工评比、考核等,要求员工进一步规范自己的言行、服务,在平时工作中要做到衣帽整洁,穿戴得体,文明礼貌服务。

    食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作,只有认真、踏实地做好工作,才能保质保量、万无一失。我们食堂工作人员,将始终坚持“服务育人”的宗旨,立足做好服务工作,不断深化内涵发展,加强内部管理,扎实开展工作,进一步完善软硬件建设,力争把我校的卫生安全工作做得更出色,努力做到让师生舒心、让家长安心、让社会放心!

    总务处

     

     

     

     


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